El mazapán casero es un dulce tradicional hecho principalmente de almendras y azúcar, con una textura suave y un sabor delicioso. Es muy popular en muchos países, especialmente durante las fiestas. Aquí tienes una receta sencilla para preparar mazapán en casa:
Ingredientes:
- 200 g de almendras molidas (almendra en polvo)
- 200 g de azúcar glas (azúcar en polvo)
- 1 clara de huevo (puedes sustituirla por agua o almíbar si prefieres evitar el huevo)
- 1/2 cucharadita de extracto de almendra o vainilla (opcional)
- Unas gotas de jugo de limón (opcional, para realzar el sabor)
Instrucciones:
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Preparar las almendras:
- Si no tienes almendras molidas, puedes hacerlas en casa. Para ello, pela las almendras escaldándolas en agua hirviendo durante 1-2 minutos, luego enfríalas y frota las cáscaras. Seca bien las almendras y muélelas finamente en un procesador de alimentos hasta obtener una textura de polvo.
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Mezclar los ingredientes:
- En un bol grande, mezcla las almendras molidas con el azúcar glas. Si estás usando extracto de almendra o vainilla y jugo de limón, agrégalo a la mezcla.
- Añade la clara de huevo poco a poco, mezclando con una espátula o con las manos hasta formar una masa homogénea. La masa debe ser suave pero no pegajosa. Si está demasiado seca, añade un poco más de clara de huevo o agua, y si está muy húmeda, puedes agregar más azúcar glas.
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Amasar:
- Coloca la masa sobre una superficie limpia y seca, y amásala durante unos minutos hasta que esté suave y bien integrada.
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Formar el mazapán:
- Puedes formar el mazapán en pequeñas figuras o bolas con las manos, o extenderlo con un rodillo y cortarlo en formas con cortadores de galletas.
- Si lo deseas, puedes pintarlo ligeramente con yema de huevo para darle un brillo dorado y luego hornearlo brevemente (a 180°C por unos 5-10 minutos) para que se dore un poco en la superficie. Esto es opcional, ya que el mazapán se puede disfrutar sin hornear.
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Almacenar:
- Guarda el mazapán en un recipiente hermético a temperatura ambiente o en el refrigerador. Se conserva bien durante varias semanas.
El mazapán casero es perfecto para disfrutar durante las fiestas o para regalar. ¡Disfruta de este dulce tradicional!
