Zutaten:
Für den Teig:
500 g Mehl
250 g Butter (sehr kalt)1 Ei1/2 Teelöffel Salz1 Tasse kaltes Wasser
Für die Sahne:
1 Liter Milch
4 Eier200 g Zucker3 Esslöffel Mehl2 Esslöffel Speisestärke
200 g Butter1 Teelöffel Vanilleextrakt
Vorbereitung:
Den Teig vorbereiten:
Die sehr kalte Butter auf einer groben Reibe in eine Schüssel mit dem Mehl reiben.
Das Salz hinzufügen und umrühren, damit die Butter gleichmäßig im Mehl verteilt ist.Das Ei einschlagen und nach und nach das kalte Wasser hinzufügen, während man den Teig knetet. Der Teig sollte weich und elastisch sein.Den Teig in 8 gleich große Portionen teilen, diese zu Kugeln formen und 1 Stunde lang im Kühlschrank kühlen.Backen der Mürbeteigkuchen:Den Backofen auf 200 °C vorheizen.Jedes Teigstück zu einem dünnen Kreis mit einem Durchmesser von etwa 23 cm ausrollen. Die überstehenden Ränder abschneiden und für die Dekoration des Kuchens aufheben.Jeden Kuchen auf einem mit Pergamentpapier ausgelegten Backblech etwa 10 Minuten lang goldgelb backen. Auskühlen lassen.Die Creme zubereiten:
In einer großen Schüssel die Eier mit dem Zucker aufschlagen, bis sie hell sind.
Mehl und Speisestärke zugeben und gründlich verrühren.
In einem Topf die Milch zum Kochen bringen und unter ständigem Rühren nach und nach in die Eimasse gießen.
Die Mischung zurück in den Topf gießen und bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren kochen, bis die Creme eindickt.
Die Creme vom Herd nehmen und die Butter und den Vanilleextrakt hinzufügen. Glatt rühren und abkühlen lassen.
Die Torte zusammensetzen:
Die Torten stapeln und jede mit einer großzügigen Schicht Sahne bestreichen.
Die Torte oben und an den Seiten mit der restlichen Sahne bestreichen.
Überschüssige Teigreste zerbröseln und über die Oberseite und die Seiten der Torte streuen.
Stellen Sie die Torte mindestens 4 Stunden lang in den Kühlschrank, am besten über Nacht, damit sie vollständig durchweicht.